Dinkel

Mit Herz für Brotliebhaber.

Das beste aus der Natur

    Dinkel das Korn hat`s in sich. Dinkel – die Urform unserer modernen Weizensorte - liegt derzeit wieder voll im Trend. Sein feines Aroma und der nussige Geschmack machen ihn nicht nur unter Feinschmeckern zur beliebten Delikatesse. Aufgrund der idealen Zusammensetzung aller wichtigen Nährstoffe wird das wohlbekömmliche Gedreide auch von allen ernährungs-bewussten Verbrauchern sehr geschätzt.

    Gesundheit. Dinkel ist auch für Menschen verträglich, die auf Weizen allergisch reagieren und eignet sich für die Ernährung bei Diabetis mellitus. Dinkelbrot besitzt einen hohen Ballaststoffanteil und gilt durch hochwertiges Eiweiß als verträg-lich für Magen und Darm. Es enthält Vitamine, Mineralstoffe und auch Spurenelemente.

    Der Glykämische Index des Produktes sorgt für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel. Der hohe Gehalt des Dinkels an Kieselsäure kann sich positiv auf das Denkvermögen, die Konzentration, sowie die Gesundheit von Haut und Haaren auswirken.

    Herstellung. Im Gegensatz zu herkömmlichen Spezialbroten wird der Dinkel grob geschrotet und abgebrüht. Danachwird er einen Tag lang kühl gelagert und dann zu Brot verarbeitet. Es wird zunächst ein Vorteig angesetzt damit der Quellvorgang einsetzen kann.

      Bäckerei Stollenmeier

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